כל מה שרציתם לדעת על ויטמינים: ההסבר שאתם חייבים לקרוא

למרות שברור לכולנו שוויטמין C טוב כנגד התקררות וויטמין D מגיע מהשמש, לרובנו יהיה קשה להסביר מהם בעצם אותם חומרים חיוניים. אז אילו ויטמינים עוזבים במהרה את הגוף, ומה קורה למי שלא צורך מספיק ירקות ופירות? מדריך פשוט

2 דק׳

היכרות עם ויטמינים | צילום: shutterstock

היכרות עם ויטמינים | צילום: shutterstock

שתף:

היכרות עם ויטמינים | צילום: shutterstock

נתחיל בהיכרות: ויטמינים הם שם הכולל תחתיו קבוצות של חומרים הנמצאים בטבע, והגוף שלנו זקוק להם כדי לפעול בצורה תקינה.

 

כל ויטמין מורכב מקבוצות של אטומי פחמן וחומרים נוספים, אשר יוצרים ביחד שרשראות ייחודיות, שכל אחת מהן זכתה לשם משלה – ויטמינים A, B, C, ועוד כמה שנתייחס אליהם בהמשך.

 

 

ויטמינים: הקשר היהודי

הרי אי אפשר להזכיר את קבוצות הוויטמינים בלי להזכיר את מי שהגה את השם הגאוני שלהם, הכימאי הפולני-יהודי, קזימיר פאנק.

 

למי שלא יודע, פאנק היה הראשון שהצליח לבודד ויטמין (במקרה שלו זה היה ויטמין B1). מתוך הבנת החשיבות של הגילוי שלו לתפקוד הגוף הוא החליט לקרוא לחומר בשם "ויטמין" מאחר והמילה "ויטה" בלטינית משמעותה – חיים.

 

ויטמינים
סוגי הוויטמינים השונים | צילום: shutterstock

 

האם אנחנו צריכים להיות לחוצים לגבי צריכת ויטמינים?

פה אנחנו בעצם מגיעים לנקודה קריטית בהבנה של הוויטמינים ולמה הצריכה שלהם כל כך חשובה – כפי שמרבים להסביר לנו מכל עבר.

 

גוף האדם אינו מסוגל לייצר בעצמו את הוויטמינים שלו (מלבד ויטמין D, יוצא הדופן היחיד בנושא) ולכן, אדם שלא יצרוך ויטמינים מבחוץ עלול לגרום לעצמו נזק ולמגוון מחלות.

 

לא מאמינים לנו? בואו ניתן לכם את הדוגמה הקלאסית.

 

איך גילו המלחים על מחסור בוויטמין C בדרך הקשה?

המקרה הקלאסי להדגמה הוא "מחלת יורדי הים" או בשמה העברי "צפדינה" (משאירים לכם להחליט מה נשמע יותר אקזוטי ומלהיב).

 

בימי עבר המלחים היו נוסעים למסעות של חודשים על גבי האוקיינוס. יורדי הים היו ניזונים מאוכל משומר, דגים ומים – אבל כמובן שעל פירות וירקות טריים לא היה על מה לדבר. מאחר וויטמין C נמצא בעיקר במקומות אלו, לאט לאט החלו המלחים לסבול מתופעות מוזרות כמו דימומים מהחניכיים, כאבי עצמות ואפילו שינויים בצורה שלהן.

 

מיד כשהם היו מגיעים לחוף סימני המחלה היו נעלמים, עד לפעם הבאה.

כריסטופר קולומבוס
כריסטופר קולומבוס. האם גם הוא היה צריך לחכות ליבשה בשביל תפוז? | צילום: shutterstock

 

תפקידי הוויטמינים בגוף

מאיפה להתחיל?! חילוף חומרים, בניית עצמות, הגנה על השיניים ועל כלי הדם, סיוע לאנזימים ולחלבונים בפעולות שגרתיות, גדילה והתפתחות, השתתפות בפעולת מערכת החיסון ובניית ההגנה של הגוף, שיפור ראייה בחושך ועוד ועוד.

 

 

 

 

סוגי ויטמינים והבדלים בספיגה

אז הבנו שהוויטמינים הם תרכובות פחמן ואטומים נוספים שבני האדם חייבים לצרוך מבחוץ כדי לסייע למגוון תהליכים בגוף ושמירה על תפקוד תקין, אבל האם יש הבדלים בין הוויטמינים עצמם?

 

התשובה היא כמובן – כן.

 

יש שתי קבוצות עיקריות של ויטמינים – כאלו שמתמוססים במים וכאלו שמתמוססים בשומן, ולמה זה משנה לנו?

 

עוד ב ויטמינים ומינרלים

לא רק חומצה פולית: ויטמינים ומינרלים חיוניים בזמן ההיריון

לכתבה המלאה

 

ויטמינים מסיסי מים – "מה שבא בקלות באותה הקלות יעלם"

ויטמינים שמתמוססים במים הם ויטמין C וקבוצת ויטמיני B על שלל מספריה.

 

ויטמין C מגיע מפירות וירקות, ויטמין B אפשר למצוא במגוון מוצרי בשר, קטניות, חלב, אגוזים ועוד – תלוי בסוג הספציפי. לאחר אכילה של מוצרים אלו, הוויטמינים נספגים בקלות דרך המעי ישירות לזרם הדם.

 

מאחר והדם שלנו הוא נוזלי, הוויטמינים מתמוססים בתוכו בצורה מיטבית ופשוט "שטים" לאן שצריכים אותם – עצמות, חניכיים, תאים ואנזימים שונים. יחד עם זאת, מאחר וויטמינים אלו נספגים כל כך בקלות הם גם יוצאים באותה הקלות, דרך נוזל אחר – השתן.

 

זו הסיבה שצריך לחדש את המאגרים של הוויטמינים הללו על בסיס יומי וקשה מאוד להגיע לכמויות עודפות שלהם בגוף.

 

 

 

ויטמינים מסיסי שומן – "זה מה שנשאר"

הוויטמינים מסיסי השומן הם A, D, E, K. מאחר והם יכולים להיכנס לגוף רק דרך שומן, הם לא יכולים פשוט לצלול לזרם הדם, ולכן יש להם חלבונים מיוחדים שתפקידם לנווט אותם למקומות בהם הם נצרכים.

 

ויטמינים אלו נאגרים בתאים שומניים בגוף וכך יש מצבור שלהם לשעות החוסר. הם גם אינם מתפנים דרך השתן הנוזלי, מה שמקל עוד יותר על הישארותם בגוף.

 

תוספים או מזון?

פירות וירקות נכנסות לקפסולה
מהמזון לקפסולה. לעיתים תוספים נחוצים

לאור התפקידים החשובים הללו, ברור לכולם למה צריך לשמור על כמויות נאותות של ויטמינים בגוף. באופן שגרתי כדאי להקפיד על תפריט מגוון, ועשיר בסוגי מזון שונים – וכן לדאוג לצריכת ויטמינים אופטימלית, טבעית ובריאה.

 

יחד עם זאת, כדאי לזכור שתוספים חיצוניים מומלצים כאשר יש חוסר ספציפי ו/או הכוונה של רופא או גורם מקצועי אחר.

האם הכתבה עניינה אותך?

כן לא

בנוסף

רוצים לקבל עדכונים על ויטמינים למייל?

הצטרפו לניוזלטר שלנו ואל תפספסו את מה
שמעניין אתכם באמת

בלחיצה על כפתור החץ הינך מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי

עוד באותו נושא

מזון בריא קייל: כל היתרונות הבריאותיים, כולל מתכון לצ'יפס קייל ממכר

במבט תמים, הוא בסך הכל כרוב בשרני. אבל, אם מתקרבים קצת ובוחנים...

מערכת LivA

צמחי מרפא יותר קל לו: צמחי מרפא לכבד שלנו

למרות שהוא לא זוכה ליחסי ציבור נאותים, הכבד הוא האיבר הגדול ביותר בגופנו,...

סימי שאואר

מזון בריא טרנד המוצרים נטולי הלקטוז: בדקנו האם הם באמת מומלצים ולמי

שוק מוצרי החלב המיועד לרגישים ללקטוז מתרחב עוד ועוד. הדיאטנית הקלינית, פרופ' אולגה...

ראיון עם:

פרופ' אולגה רז

תזונאית קלינית

ניקוי רעלים האשם המרכזי: האם הכבד שלכם גורם לכם להשמין?

אם אתם מנסים דיאטות שונות ומשונות אבל לא יורדים במשקל, ייתכן והבעיה טמונה...

סימי שאואר

היריון ולידה כל מה שנשים בהיריון רוצות לדעת – כולל הדרך להפוך את התינוק שלך לחכם יותר

למה נשים עסוקות לא מרגישות את העובר, מתי יברח לך שתן, והאם הפטמות...

ראיון עם:

ד"ר (M.D) מירון פרוימוביץ

מומחה לגניקולוגיה

מזון בריא לשמר או לוותר: האם דג טונה בקופסה בריא לכם?

דג טונה מקופסה הוא מצרך פופולרי במיוחד בתפריט בריאותי ודיאטטי, ומקור מצוין לחלבונים,...

עדי כץ

נשים הזנגביל למענךְ: יתרונות הג'ינג'ר לבריאות האישה

בריאות האישה היא סוגייה מורכבת ומשתנה; הורמונים, מחזור, הריונות, מהפכים במבנה הגוף ומחלות...

נטלי רון

ויטמינים ומינרלים איפה תמצאו ויטמינים אנטי דלקתיים?

דלקות הן סימן למנגנון הגנה תקין בגוף, אך לעיתים הן גם גורם סיכון...

אייל פלד

מזון בריא אם נרצה או לא: בעוד 30 שנה כולנו נהיה טבעונים

וזו לא הבשורה המבוססת היחידה לגבי השינויים התזונתיים שלנו עד 2050. עוד...

רויטל ונונו

עורכת ראשית