הרשמה לאנשי מקצוע
התייעץ עם המומחים
נשים
היריון ולידה
תינוקות וילדים
הגיל השלישי
דיאטות
מזון בריא
ניקוי רעלים
זוגיות
סקס
יוגה
פילאטיס
אימון ויציבה
מיינדפולנס
מדיטציה
NLP
דיקור סיני
נטורופתיה
רפלקסולוגיה
כירופרקטיקה
צמחי מרפא
הומאופתיה
שיאצו
שיטות נוספות
פנה אל המומחים 
היכרות עם ויטמינים | צילום: shutterstock
נתחיל בהיכרות: ויטמינים הם שם הכולל תחתיו קבוצות של חומרים הנמצאים בטבע, והגוף שלנו זקוק להם כדי לפעול בצורה תקינה.
כל ויטמין מורכב מקבוצות של אטומי פחמן וחומרים נוספים, אשר יוצרים ביחד שרשראות ייחודיות, שכל אחת מהן זכתה לשם משלה – ויטמינים A, B, C, ועוד כמה שנתייחס אליהם בהמשך.
ויטמינים: הקשר היהודי
הרי אי אפשר להזכיר את קבוצות הוויטמינים בלי להזכיר את מי שהגה את השם הגאוני שלהם, הכימאי הפולני-יהודי, קזימיר פאנק.
למי שלא יודע, פאנק היה הראשון שהצליח לבודד ויטמין (במקרה שלו זה היה ויטמין B1). מתוך הבנת החשיבות של הגילוי שלו לתפקוד הגוף הוא החליט לקרוא לחומר בשם "ויטמין" מאחר והמילה "ויטה" בלטינית משמעותה – חיים.
האם אנחנו צריכים להיות לחוצים לגבי צריכת ויטמינים?
פה אנחנו בעצם מגיעים לנקודה קריטית בהבנה של הוויטמינים ולמה הצריכה שלהם כל כך חשובה – כפי שמרבים להסביר לנו מכל עבר.
גוף האדם אינו מסוגל לייצר בעצמו את הוויטמינים שלו (מלבד ויטמין D, יוצא הדופן היחיד בנושא) ולכן, אדם שלא יצרוך ויטמינים מבחוץ עלול לגרום לעצמו נזק ולמגוון מחלות.
לא מאמינים לנו? בואו ניתן לכם את הדוגמה הקלאסית.
איך גילו המלחים על מחסור בוויטמין C בדרך הקשה?
המקרה הקלאסי להדגמה הוא "מחלת יורדי הים" או בשמה העברי "צפדינה" (משאירים לכם להחליט מה נשמע יותר אקזוטי ומלהיב).
בימי עבר המלחים היו נוסעים למסעות של חודשים על גבי האוקיינוס. יורדי הים היו ניזונים מאוכל משומר, דגים ומים – אבל כמובן שעל פירות וירקות טריים לא היה על מה לדבר. מאחר וויטמין C נמצא בעיקר במקומות אלו, לאט לאט החלו המלחים לסבול מתופעות מוזרות כמו דימומים מהחניכיים, כאבי עצמות ואפילו שינויים בצורה שלהן.
מיד כשהם היו מגיעים לחוף סימני המחלה היו נעלמים, עד לפעם הבאה.
תפקידי הוויטמינים בגוף
מאיפה להתחיל?! חילוף חומרים, בניית עצמות, הגנה על השיניים ועל כלי הדם, סיוע לאנזימים ולחלבונים בפעולות שגרתיות, גדילה והתפתחות, השתתפות בפעולת מערכת החיסון ובניית ההגנה של הגוף, שיפור ראייה בחושך ועוד ועוד.
סוגי ויטמינים והבדלים בספיגה
אז הבנו שהוויטמינים הם תרכובות פחמן ואטומים נוספים שבני האדם חייבים לצרוך מבחוץ כדי לסייע למגוון תהליכים בגוף ושמירה על תפקוד תקין, אבל האם יש הבדלים בין הוויטמינים עצמם?
התשובה היא כמובן – כן.
יש שתי קבוצות עיקריות של ויטמינים – כאלו שמתמוססים במים וכאלו שמתמוססים בשומן, ולמה זה משנה לנו?
ויטמינים מסיסי מים – "מה שבא בקלות באותה הקלות יעלם"
ויטמינים שמתמוססים במים הם ויטמין C וקבוצת ויטמיני B על שלל מספריה.
ויטמין C מגיע מפירות וירקות, ויטמין B אפשר למצוא במגוון מוצרי בשר, קטניות, חלב, אגוזים ועוד – תלוי בסוג הספציפי. לאחר אכילה של מוצרים אלו, הוויטמינים נספגים בקלות דרך המעי ישירות לזרם הדם.
מאחר והדם שלנו הוא נוזלי, הוויטמינים מתמוססים בתוכו בצורה מיטבית ופשוט "שטים" לאן שצריכים אותם – עצמות, חניכיים, תאים ואנזימים שונים. יחד עם זאת, מאחר וויטמינים אלו נספגים כל כך בקלות הם גם יוצאים באותה הקלות, דרך נוזל אחר – השתן.
זו הסיבה שצריך לחדש את המאגרים של הוויטמינים הללו על בסיס יומי וקשה מאוד להגיע לכמויות עודפות שלהם בגוף.
ויטמינים מסיסי שומן – "זה מה שנשאר"
הוויטמינים מסיסי השומן הם A, D, E, K. מאחר והם יכולים להיכנס לגוף רק דרך שומן, הם לא יכולים פשוט לצלול לזרם הדם, ולכן יש להם חלבונים מיוחדים שתפקידם לנווט אותם למקומות בהם הם נצרכים.
ויטמינים אלו נאגרים בתאים שומניים בגוף וכך יש מצבור שלהם לשעות החוסר. הם גם אינם מתפנים דרך השתן הנוזלי, מה שמקל עוד יותר על הישארותם בגוף.
תוספים או מזון?
לאור התפקידים החשובים הללו, ברור לכולם למה צריך לשמור על כמויות נאותות של ויטמינים בגוף. באופן שגרתי כדאי להקפיד על תפריט מגוון, ועשיר בסוגי מזון שונים – וכן לדאוג לצריכת ויטמינים אופטימלית, טבעית ובריאה.
יחד עם זאת, כדאי לזכור שתוספים חיצוניים מומלצים כאשר יש חוסר ספציפי ו/או הכוונה של רופא או גורם מקצועי אחר.
