עמוד הבית > תזונה > דיאטות > מחקר מרעיש על חילוף חומרים: זה הגיל האמיתי בו המטבוליזם שלכם מאט

דיאטות

מחקר מרעיש על חילוף חומרים: זה הגיל האמיתי בו המטבוליזם שלכם מאט

לכאורה, אתם אוכלים את אותה כמות מזון שאכלתם לפני 10 שנים, אז למה המשקל שלכם לא נותר זהה וטיפס למעלה? אם עד היום הנחתם שהבעיה היא האטה בחילוף החומרים, אתם טועים. מחקר חדש וענק משנה את כל מה שחשבנו על מטבוליזם

29/08/2021

2 דק׳

נבדק מחקרית

נטלי רון

שתף:

מי גורם לכם להשמין? | צילום: shutterstock

שתף:

מי גורם לכם להשמין? | צילום: shutterstock

התחלתם דיאטה חדשה, אתם מתאמצים, מקפידים ומתמידים, אבל המשקל – עקשן בן עקשן. קל להיזכר בימים שהייתם בני 20 והקילוגרמים פשוט נשרו מעליכם והרבה יותר מהר. מה קרה? המטבוליזם כמובן, זה שתמיד סיפרו לנו שמאט ככל שאנחנו מתבגרים.

אז זהו, שלא. וזו אחת מהבשורות הכי טובות ששמענו על משקל מזה שנים.

חילוף חומרים בחיים הבוגרים: מה קורה בין גיל 20 לגיל 60?

מחקר בינלאומי חדש, ואחד היסודיים ביותר שיצאו אי פעם בתחום, טוען שהמטבוליזם שלנו לא משתנה בכלל ברוב חיינו הבוגרים, כלומר בין גיל 20 לגיל 60.

המחקר, שפורסם בימים אלה בכתב העת Science, בחן נתונים של יותר מ-6,400 אנשים, בגילים 8 ימים עד 95 שנים, מ-29 מדינות ברחבי העולם. נתוני המחקר נאספו במשך 40 שנה. המשתתפים במחקר שתו מים בהם הוחלף חלק מהמימן ומהחמצן לאיזוטופים של יסודות אלה, על מנת שניתן יהיה לעקוב אחריהם בדגימות שתן.

"על ידי חישוב כמות המימן וכמות החמצן שאנו מאבדים ביום, אנו יכולים לחשב כמה פחמן דו־חמצני הגוף שלנו מייצר מדי יום", מסביר כותב המחקר הרמן פונצר, פרופסור לאנתרופולוגיה אבולוציונית באוניברסיטת דיוק. "זו מדידה מדויקת מאוד של כמות הקלוריות שאנחנו שורפים מדי יום, כי לא ניתן לשרוף קלוריות בלי לייצר פחמן דו־חמצני".

את הקלוריות אגב, אנו שורפים בנשימה, בעיכול מזון, בחשיבה וכמובן בהנעת גופנו.

פונצר מסביר שזו הפעם הראשונה שמחקר בדק מערך נתונים כ"כ גדול שאִפשר לבדל השפעות של גודל הגוף, המגדר והגיל על הוצאת אנרגיה, כלומר שריפת קלוריות.

ממצאי המחקר: מטבוליזם – השיא בשנה הראשונה

למעלה מ-80 חוקרים מ-63 מוסדות השכלה גבוהה מצאו כי חילוף החומרים מושפע ממה שהמחברים מכנים "ארבעה שלבי חיים מובחנים".

המטבוליזם שלנו מגיע לשיאו בסביבות גיל שנה, אז קצב חילוף החומרים מהיר יותר ב-50% לעומת זה של מבוגרים.

מטבוליזם בשיא בגיל שנה: תינוקות חוגגת יום הולדת שנה — השלב בו אנו מגיעים לשיא | צילום: shutterstock

לאחר מכן, מהירות המטבוליזם יורדת בהדרגה בערך ב-3% בשנה עד סביבות גיל 20.

מגיל 20 עד גיל 60 לערך, קצב חילוף החומרים נשאר סטטי. כלומר, הוא מאט הרבה יותר מאוחר ממה שרובנו (וחוקרים רבים) חשבנו בעבר.

מהעשור השביעי, כלומר לאחר גיל 60, המטבוליזם מתחיל לרדת שוב, אך באיטיות. משמע, בפחות מ-1% בשנה. ובסה"כ בכ-20% עד גיל 95.

זה יכול להיות מכיוון שאיברים חיוניים מתפקדים פחות כשאנחנו מזדקנים (הלב, הכבד, המוח והכליות מהווים 65% מקצב חילוף החומרים במנוחה שלנו).

תוצאות המחקר הראו גם כי קצב חילוף החומרים לא עלה במהלך גיל ההתבגרות או תקופת ההיריון, כפי שנהוג לחשוב.

בנוסף, למרות שההבנה המקובלת היא שגברים שורפים יותר קלוריות מאשר נשים, המחקר קבע כי אין הבדלים ספציפיים בין המינים בחילוף חומרים, לאחר ששוקללו לחישוב גודל הגוף והרכבו (שומן ושריר).

פרופ' פונצר אף מציין כי במחקר לא נמצאו הוכחות לכך שחילוף החומרים מושפע ע"י גיל המעבר.

חוגגים את גיל 60: מטבוליזם מאט, חילוף חומרים לא כשהיה — מעכשיו מותר "להאשים" את חילוף החומרים | צילום: shutterstock

אז מי ומה כן גורמים לנו להשמין?

אם גיל איננו ממלא תפקיד בעלייה במשקל בנקודות מסוימות בחיים הבוגרים, יתכנו גורמים נוספים שתורמים להשמנה.

החוקרים מעריכים כי הדבר איננו תלוי רק במזון מסוים, ברמת הפעילות הגופנית, בשינויים ביולוגיים או בתמורות באורח החיים. להערכתם, סביר יותר שמדובר באוסף מורכב של כל השינויים הללו ואחרים (כמו מקום המגורים והרגלי השינה) שמתרחשים בבת אחת ומשפיעים על העלייה במשקל.

זה אומר שבתקופה שבה חשבתם שחילוף החומרים שלכם ירד באופן משמעותי, ייתכן מאוד שזו הייתה גם נקודת הזמן שבה התחלתם לשבת כשליש מהיום במשרד, או כאשר המשפחה, הבית או מחויבויות אחרות "גנבו" את הדקות שהשקעתם בעבר בפעילות.

כלומר, זה לא מכיוון שאתם לא שורפים את אותן כמות קלוריות באופן טבעי וכתוצאה מהגיל.

עוד ב בריאות

התזונה שתעזור לנו לעבור את גיל המעבר בשלום

לכתבה המלאה

על פי פרופ' פונצר, הממצאים הנוגעים לגיל הרך מדגישים את החשיבות הקריטית של תזונת תינוקות העונה לדרישות האנרגיה הגוברות של עוללים מתפתחים.

בנוסף, לדבריו, לתוצאות המחקר יכולות להיות השלכות גם על כמה תרופות אנשים צריכים בגילים שונים, בהתחשב ביכולתם לעבד תרופות באופן שונה על פי קצב חילוף החומרים.

עבור האוכלוסייה המבוגרת, תוצאות המחקר הן פתח לבחינת הקשר בין הירידה במטבוליזם מגיל 60 לבין העלייה בשכיחות מחלות מגיל זה והלאה.