5 עובדות שלא ידעתם על שמן זית – הרביעית תפתיע אתכם במיוחד

קשה שלא לסמוך על עץ הזית שתוחלת החיים שלו עשויה להגיע ל-600 שנה - במהלכן הוא מפיק 4 ליטרים של שמן מדי שנה. על סגולותיו הפחות מוכרות של שמן הזית, ולמה הוא טוב להפחתת כולסטרול, לחץ דם ומשקל

16/03/2021

2 דק׳

נבדק מחקרית

אסתר מנחם

רפואה סינית

אסתר מנחם

רפואה סינית

שתף:

שמן זית | צילום: shutterstock

שתף:

שמן זית | צילום: shutterstock

הנה מידע מעניין שייתכן שלא שמעתם על שמן הזית:

ככל שתאריך המסיק והייצור של השמן עדכניים יותר, כך הוא איכותי יותר. שמן זית כתית מעולה, שנחשב האיכותי מכולם, מופק בכבישה קרה וללא שימוש בכימיקלים וחימום, והינו בעל רמת חומציות שאינה עולה על 1%. הוא גאוות המטבח הים תיכוני ומהווה מרכיב חשוב בתזונה בריאה ובמניעת מחלות, אבל אל תכינו איתו צ'יפס.

מה עוד אתם חייבים לדעת על שמן הזית?

מפחית את הכולסטרול ה"רע"

במסגרת השמירה על מדדי כולסטרול בריאים, חשוב לעקוב לא רק אחר רמת הכולסטרול הכללית, אלא גם על היחס שבין רמת הכולסטרול ה"הרע" (LDL) שחוסם את כלי הדם, לבין הכולסטרול "הטוב" (HDL) שעוזר בהרחקת הכולסטרול המזיק מדופנות כלי הדם.

שמן הזית, הוא אחד המקורות הטובים לחומצות שומן חד בלתי רוויות. חומצות אלו ידועות כמעכבות של תהליכי חמצון ותורמות להפחתת רמות ה-LDL מבלי להוריד את רמות הכולסטרול ה"טוב" בדם.
מסייע לדיאטה

מחקר שנערך ע"י מחלקת הרפואה של הקריה למחקר גרעיני בדימונה ואוניברסיטת בן גוריון, מצא כי הדיאטה הים תיכונית, המבוססת, בין היתר, על צריכה מרובה של שמן זית, תורמת לשיפור המדדים הבריאותיים, יותר מדיאטות דלות שומן. הדיאטה, שכוללת ירקות ופירות, דגים, קטניות ושומנים – שמקורם העיקרי הוא בשמן הזית, נמצאה כיעילה בשיפור רמות הסוכר והשומנים בדם, והתבררה כמיטבית עבור סוכרתיים.

יתר על כן, מחקרים נוספים הראו כי בארצות בהן יש שימוש מוגבר בשמן זית, הסיכון ללקות במחלות לב נמוך יותר בהשוואה למדינות בהן השימוש בו פחות נפוץ, כמו ארה"ב ומערב אירופה.

שמן זית – מושלם מעל סלט יווני | צילום: shutterstock
מוריד לחץ דם

שמן זית המתקבל בכבישה קרה, מכיל ריכוז גבוה של תרכובות פנוליות האחראיות על טעמו המריר והמשובח. מחקר שנערך בספרד, בדק את השפעת התרכובות האורגניות המצויות בשמן הזית על נבדקים בעלי רמה גבוהה של כולסטרול "רע" ואלו הסובלים מיתר לחץ דם.

מניתוח התוצאות שהתקבלו, נמצא כי ריכוז גבוה של פוליפנולים מסייע לתפקוד תקין של כלי הדם במשך ארבע שעות. על פי הממצאים, שמן הזית מסייע לכלי הדם להתמודד עם שינויים מהירים בזרימת הדם כמו האטה של זרימה הדם לאחר הארוחה.

עוד ב תזונה

לא לנצח: איך תדעו אם השום שלכם מקולקל?
לכתבה המלאה
מפחית את הסיכוי לסרטן העור

הגנה מפני סרטן העור אינה כרוכה רק במריחת קרם הגנה לפני החשיפה לשמש, אלא גם במריחת שמן זית לאחריה. כך עלה ממחקר יפני שנערך בקרב עכברי מעבדה שנחשפו לקרינת UVB. ממצאי המחקר חשפו כי מריחת שמן זית לאחר החשיפה מעכבת את התפתחות סרטן העור.

התוצאות החיוביות מיוחסות לכמות הנכבדת של נוגדי חמצון המצויים בשמן ומסייעים להגן על העור מפני נזקי קרינת UVB. בנוסף לכך, שמן זית מפחית את הסיכויים למחלות סרטן נוספות, כמו סרטן השד, הערמונית, רירית הרחם, ומערכת העיכול.

שמן זית – למריחה אחרי החשיפה לשמש | צילום: shutterstock
אסור לטיגון

שמן זית אינו מומלץ לטיגון שכן הוא אינו עמיד בטמפרטורות גבוהות ועלול להישרף מהר יותר משמנים אחרים. בניגוד לבישול, טמפרטורות הטיגון הגבוהות במיוחד עלולות לגרום להתחמצנות של חומצות השומן בשמן הזית וליצירת רדיקלים חופשיים המביאים להרס של רקמות ותאים והזדקנות מוקדמת של הגוף.