איך להוסיף טעם לאוכל בלי מלח? 11 הצעות מפתיעות

החלטתם להפחית בצריכת הנתרן ופתאום האוכל נעשה די תפל? אל ייאוש. גרידת לימון, שמרים תזונתיים ורוטב שמזכיר סויה יהוו תחליף נהדר למלח ויוסיפו טעם למנות וכן, גם לחיים

19/05/2021

3 דק׳

נבדק מחקרית

נטלי רון

שתף:

מי יחליף את המלח? | צילום: shutterstock

שתף:

מי יחליף את המלח? | צילום: shutterstock

מכירים את אגדת העם על המלך ששאל את בנותיו כמה הן אוהבות אותו וזכה לתשובה הכי מקורית מהבת שאוהבת אותו "כמו מלח" – כי בלעדיו שום דבר לא ערב לחך? ובכן, קשה לנו באמת לחשוב על אוכל ללא מלח או עם מעט מאוד מלח.

יחד עם זאת, צריכה מוגברת של מלח קשורה ללחץ דם גבוה ומעלה את הסיכון לשבץ מוחי ולמחלות לב וכלי דם. מזונות עתירי נתרן מסוכנים עבור הסובלים ממחלות כרוניות שונות כמו סוכרת, ואף מעלים את הסיכון לחלות במחלות כמו אוסטיאופרוזיס וסרטן.

השאלה היא כמה מאיתנו צורכים יותר מדי נתרן. והתשובה היא – כולם. עבור אנשים בריאים ההמלצה היא להגביל את צריכת המלח לכמות השווה לכפית אחת ביום (2,300 מ"ג נתרן). לחולים במחלות לב, לחץ דם, כליות או סוכרת – ההמלצה כבר יורדת לכמות של קצת יותר ממחצית כפית מלח (1,500מ"ג נתרן ליום).

בשלב זה כבר ברור לכולנו שאנחנו צורכים הרבה מעבר להמלצות. כדאי לדעת שחלק נכבד מאותו מלח מגיע ממזון מעובד ומשומר ומאכלים קנויים כמו סלטים, בשר כשר, גבינות קשות, נקניקים וכן הלאה.

החלק הראשון בפתרון הבעיה טמון במיקוד כמה שיותר מהאכילה שלנו על מזונות טריים בהכנה ביתית. החלק השני הוא מציאת תחליפים למלח: מרכיבים שיעניקו לו חזרה את הטעם שאנו חשים שאבד ללא שקשוק המלחייה.

אלו הם המזונות המומלצים ביותר לכך:

נושאים בכתבה זו:

אבקת בצל

יתרונה של אבקת הבצל היבש בתיבול, היא טעמה העז – יותר מזה של הבצל הטרי. כדאי לדעת שהיא מכילה גם קורטוב מתיקות. נסו אותה במרקים, תבשילים ואפילו על צ'יפס (עדיף אפוי). שימו לב שלא לרכוש אבקת מרק בטעם בצל – סיכויים רבים שאבקה זו מכילה כמויות נתרן גבוהות.

צ'יפס עם אבקת בצל ושום — אבקת בצל – טעם עז יותר

שמרים תזונתיים

שמרים תזונתיים הם פתיתים או אבקה שניתן להשיג בבתי טבע ומעניקים למנה טעם שמזכיר גבינה אף שאינם חלביים. השמרים משתלבים היטב בפסטה ועל פופקורן. בנוסף, השמרים התזונתיים מכילים סיבים מסיסים בשם בטא גולקן שעשויים לסייע בהורדת כולסטרול וסיכון למחלות לב.

עוד ב תזונה

לטחון חומוס וקינואה: המדריך לקמחים בריאים וללא גלוטן

לכתבה המלאה

חומץ בלסמי

טעמו החמוץ החד והמתקתק של החומץ הבלסמי מדגיש טעמים טבעיים במנה וממתן את הצורך בהמלחתה. החומץ הבלסמי מושלם לשילוב בסלטים, מרינדות, מנות דגים ובשר וירקות צלויים. אם תצמצמו אותו מעל הכיריים תחת אש נמוכה, טעמו יהפוך לדומיננטי אף יותר.

חומץ בלסמי על סלט קפרזה — סלט קפרזה איטלקי עם חומץ בלסמי. לא לשכוח לצמצם

ג'ינג'ר

ג'ינג'ר, בעל הטעם הדומיננטי, משלב בין חריפות למתיקות ויכול להוות תחליף בריא ונהדר למלח. ניתן להשתמש בשורש בגרסה הטרייה או בזנגביל יבש וטחון. מתאים לשימוש במרקים ורטבים שונים. בנוסף, הג'ינג'ר, בעל הסגולות הבריאותיות הרבות, הינו אנטי דלקתי ועשוי לעזור לכם גם בהפחתת כאבי שרירים.

זנגביל (ג'ינג'ר) ואבקת זנגביל — ג'ינג'ר – לספק טעם עוצמתי למנות

כוסברה

אם אתם מהאנשים שאוהבים את עשב התיבול הזה, זה הזמן להגביר את השימוש בו. הכוסברה מוסיפה טעמים עמוקים, חמים ולימוניים למנה, שיטשטשו היטב את העדר או הפחתת המליחות. בנוסף, הוא מצוין לתפקוד המוח ומערכת החיסון.